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폐백 이바지과정

▣ 폐백 이바지과정이란?

결혼식이 끝나고 올리는 폐백 음식, 신부집에서 신랑집으로 보내는 음식인 이바지 음식에 대한 전문 교육과정입니다.
다복과 정성을 상징하는 폐백 · 이바지 음식 과정을 정성껏 배우고 숙달합니다.

▣ 폐백 이바지과정 관련사항
  1. 교육구성
    구 성 수업시간 소요시간 교육요일 교육기간
    실기 특강(협의) 2시간~3시간 특강(협의) 2개월
  2. 세부 교육편성
    회 차 내 용
    1 폐백음식개요, 혼례절차, 한국통과의례와 상차림, 매작과, 치수과, 채소과, 묘화산자
    2 증편, 정과종류(감자, 당근, 도라지난), 유과(찹쌀담금)
    3 바탕준비, 찹쌀옷준비, 절편(쌈떡, 말이떡)
    4 유과튀김, 유과옷, 산자, 쌀강정, 깨강정
    5 인삼정과, 도라지정과
    6 인삼구절판, 다식구절판
    7 전복쌈, 육포, 편포, 육포쌈
    8 구절판꾸미기, 닭고임, 밤, 대추, 육포고임